Lecithin
v molekule je vázán cholin
(uvedený příklad obsahuje kyslinu palmitovou a olejovou, může však i kyslinu stearovou, myristovou, linolovou či linolenovou).

Kefalin
v molekule je vázán ethanolamin
(uvedený příklad obsahuje kyslinu palmitovou a olejovou, může však i kyslinu stearovou, myristovou, linolovou či linolenovou).