Fruktóza (ovocný cukr) patří mezi
aldoketosy. D-fruktóza je levotočivá, a proto měla
starší název levulóza. Je to rostlinný cukr, ale
vyskytuje se i v tělních tekutinách živočichů a to
ve spermatu a plodové vodě. Fruktóza v krvi rychleji
metabolizuje než sacharóza, proto jí můžou používat
i diabetici. Je o 30% sladší než sacharóza. Je obsažena
v ovoci a medu. |